نكهات من المغرب العربي

نكهة مميزة من المطبخ المغربي وبالأخص من منطقة الصويرة. تعلمتها من الستات اللي قابلتهم في رحلتي بالمغرب، وخبروني انها من الأكلات المشهورة هناك. من امتع الأشياء اللي ممكن نعملها لما انسافر هي إنّا نطبخ مع اهل المنطقة لأنهم بعلمونا المطبخ الأصيل واللي كلنا ابنعرف انه في أغلب الأحيان بكون مختلف تماما عن أكلات السوق والمطاعم. هاي وحدة من هدول الوصفات!  كل مطابخ العالم عندها وصفات ابتخلط المالح والحلو مع بعض، وكتير هاي الطبخات مميزة ومختلفة حسب نكهات المطبخ العام اللي ابتنتميله الوصفة. لقيت هاي الوصفة غريبة ومميزة خصوصا عند تقديمها مع الخبز. عنجد طيبة وانشاء الله ابتعجبكم.

جربوها

Ingredients

Serves: ٤-٦ Cook Time: ٣٥ دقيقة

١ كغم فيليه سمك كنعد
١ ملعقة صغيرة كُركُم
١ملعقة صغيرة زنجبيل
ربع ملعقة صغيرة فلفل الأسود
١ ملعقة صغيرة قرفة
٢ سن الثوم المقطع ناعم
١ كوب من البقدونس والكزبرة المفرومة
نصف كوب زيت النباتي
كوب زبيب سلطانة (الأسود) ـ
٤ بصلات مقطعة هلالات
نصف كوب سكر
٢ عود القرفة
٣ ملاعق ماء الزهر
رشة زعفران
ربع ملعقة صغيرة كمون
ربع كوب من ماء مغلي أو مرقة الدجاج

في قدر كبيرة، تُمزج الكزبرة، البقدونس، الفلفل الأسود، الزنجبيل، الكركم، القرفة، الكمون، الثوم، الزعفران والزيت للحصول على خلطة تتبيلة يُطلق عليها اسم “الشرمولة” في المغرب. يُتبل السمك بواساطة الشرمولة من الجانبين ويوضع في صحن الطاجين. ـ
.  يُضاف ربع كوب من الماء أو مرقة الدجاج، ويطهى لمدة ١٥ دقيقة
• في هذه الأثناء، يُكرمل البصل بتقليبه بالزيت و يضاف إليه أعواد القرفة ويقلب إلى أن يذبل. ثم يضاف إليه السكر وماء الزهر والزبيب و يطهى على درجة حرارة منخفضة لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ـ
عند الانتهاء، تُضاف خلطة البصل المكرمل فوق السمك المطبوخ، ويُغطى لمدة 10 دقائق إضافية في الفرن المطفي لكن ما زال حامي. ـ
 قبل التقديم، يرش فوقه القليل من الكزبرة والبقدونس المفرومين ويقدم ساخن مع الخبز. ـ

لما اتزوروا صويرة لازم اتروحوا على سوق السمك. من اروع انواع السمك، وقريب البحر في مطاعم سمك رائعة لازم اتجربوها من أطيب الأشياء اللي ممكن اتجربوها. السوق في صويرة حلو كتير ومليان أشياء كتير حلوة. من أجمل الصحون المغربية، واقدار الطاجين اللي شفنها بالمغرب كانت بالصويرة. وكمان سوق البهارات من الأماكن اللي لازم زيارتها. اشتريت منها زعفران وزنجبيل مطحون وراس الحانوت، ريحتهم بتشهي… منطقة رائعة… زوروها

You may also like…