Pigeon Bastila

 

I have chosen to go with the traditional Bastila recipe here, because as you know, I do have a soft spot for old, traditional recipes. Besides, this one is elaborate, …

بسطيلة بالكريما واللوز

    المقادير

يمكن واحد من أطيب الحلو اللي دقته بالمغرب. البسطيلة مع الكريما واللوز! عنجد طيبة ودايما بلاقي حالي بتوحم هادا الطعم. بما إنه أوراق البسطيلة موجودة في السوبرماركتس الكبيرة هادا بسهل عمل …

Marrakech Tangia

  ***    

“To touch the past with one’s hand is realised only in dreams, and in Morocco the dream-feeling envelopes one at every step.” Edith Wharton I had first been introduced to …

الطنجية المراكشية

الطنجية التقليدية عادة بتتحضر قبل بيوم وتوضع في جرة الفخار المخصصة لعمل الطنجية. ثم يحكم إغلاقها بورق الخبز المبلل واللي يربط بخيط المطبخ لغلقها بإحكام. بعدها تؤخذ الطنجية للحمام (الحمام …